Das vierte Türchen

Heute gibt es ein traditionelles Rezept aus Schweden, den Julscheit. 

Du kannst ihn als Nachtisch zum Julfest oder auch als Kuchenersatz anbieten. Besonders wichtig ist die kunstvolle Dekoration. 

Zuerst wird der Bikuitboden gebacken, anschließend wird die Füllung zubereitet.

Zutaten:

Für den Boden:

• 4 Eier (getrennt)
• 200 Gramm Mehl
• 160 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 100 Gramm Schokolade (zartbitter)
• 50 Gramm Schokolade (Vollmilch)
• 150 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel löslichen Kaffee

Den Biskuitboden zubereiten:

1. Zunächst den Ofen auf 200 Grad Für den Boden die Eigelbe in eine Schüssel geben und den Zucker dazu rieseln lassen. Mit einem Handmixer sehr cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel sieben und diese Mischung schrittweise unter die Eier-Masse heben.
2. Nun auch das Eiweiß aufschlagen, bis fester Eischnee entstanden ist. Diesen nun unter die anderen Zutaten ziehen.
3. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glattstreichen. Blech in den Ofen schieben und Biskuitboden zwölf bis 15 Minuten backen lassen. Ein sauberes Geschirrtuck mit Zucker bestreuen und den Boden sofort nach dem backen darauf stürzen. Backpapier entfernen und den Teig einrollen.

Creme anrühren:

1. Beide Schokoladen-Sorten über einem Wasserbad einschmelzen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handmixers cremig schlagen.
2. Die flüssige Schokolade und das Kaffeepulver unter die Buttercreme heben und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Creme in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.

Julscheit in Form eines Holzszammes bringen:

1. Dien Biskuitteig aus dem Tuch nehmen. Die Hälfte der Creme auf den Teig streichen. Mit der Creme nach innen aufrollen. Die Enden schräg und parallel abschneiden, sodass die Holzscheitform entsteht.
2. Verbliebene Creme rund um den Kuchen streichen. Mit einer Gabel Rillen in die Creme ziehen, damit das typische Muster einer Baumrinde entsteht. Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
3. Kurz vor dem Anrichten kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden – das soll optisch an den Schnee auf dem Holzscheit erinnern. Das war es auch schon!

In Frankreich gibt es kein Weihnachtsfests ohne das Gebäck, das dort Bûche de Noël heißt.

Dekomöglichkeiten

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